Người ta đã làm rượu mật ong trong nhiều thế kỷ, nó đã được biết đến và yêu thích từ thời Rus cổ đại. Thức uống này có ý nghĩa đặc biệt ở những vùng mà do điều kiện khí hậu nên nho không thể phát triển. Rượu mật ong đã trở nên phổ biến nhờ hương vị đặc biệt, đậm đà, mềm mại và mùi thơm đậm đà, và nếu bạn có đầy đủ các nguyên liệu cần thiết thì việc pha chế ở điều kiện bình thường tại nhà không hề khó khăn chút nào.
Từ lịch sử sản xuất rượu vang
Con người đã làm rượu vang từ thời cổ đại; hoạt động này được cho là xuất hiện cùng thời kỳ với nông nghiệp. Lúc đầu, người ta không hiểu tại sao nước ép trái cây lại đục và sủi bọt, sau đó lại trở thành một thứ đồ uống gây say, nhức đầu. Và các đặc tính ma thuật được gán cho anh ta. Một lát sau, những nhà sản xuất rượu đầu tiên đã hiểu chuyện gì đang xảy ra. Tất cả là do quá trình lên men của nấm men có trong trái cây và quả mọng.
Trong điều kiện thích hợp, chẳng hạn như đủ thức ăn, oxy và nhiệt, nấm bắt đầu sinh sôi tích cực. Và kết quả của quá trình lên men, đường chuyển thành rượu và dịch nha trở thành rượu.
Việc sản xuất rượu mật ong phổ biến ở những quốc gia do khí hậu và các đặc điểm khác nên thiếu nguyên liệu chính - nho. Và ở Rus', họ biết và yêu thích việc tạo ra một loại đồ uống gây say như vậy bằng phương pháp lên men tự nhiên. Nguyên liệu thô cho nó là trái cây, các loại quả mọng khác nhau và tất nhiên là mật ong.
Sắc thái của sự chuẩn bị
Loại rượu này được làm từ mật ong lên men (nó được sử dụng để pha chế thay vì đường) và nước ép trái cây hoặc quả mọng. Hai phương pháp được sử dụng - có và không đun sôi.
Cách làm rượu mật ong tại nhà
Một người mới làm rượu có thể dễ dàng chuẩn bị một thức uống thơm ngon gây say tại nhà, để làm được điều này, bạn cần làm theo từng bước hướng dẫn của công thức đã chọn.
Công thức đơn giản
Sử dụng công thức này, bạn có thể dễ dàng làm ra một loại rượu mật ong ngon, thơm, say không thua gì rượu nho. Để làm điều này bạn cần phải thực hiện:
- mật ong - 600 gram;
- nước sạch - 3 lít;
- nho khô – 0,5 kg;
- xi-rô trái cây - 250 ml.
Không có bước nhảy
Để làm điều này, trước tiên hãy chuẩn bị men khởi động từ 7 lít nước ấm và 50 gram men, đặt ở nơi ấm áp trong 4-5 giờ. Trong khi cô ấy đang chơi, họ bắt đầu làm mật ong - nước được đổ vào mật ong, sau đó đun sôi trên lửa nhỏ cho đến khi nó trở thành một loại xi-rô trong suốt. Sau đó, đường được chiên trong chảo, sau đó trộn đường và dịch đường lên men rồi cho vào chai. Bây giờ phôi được lấy ra trong 2 tuần ở nơi mát mẻ.
Bạn sẽ cần các thành phần sau:
- đường – 250 gram;
- mật ong (cây bồ đề, cây keo) – 3 kg;
- bột chua - 7 lít;
- nước - 12 lít.
Với nước táo
Nhờ bổ sung nhiều loại gia vị khác nhau, thức uống có được hương vị đặc biệt và mùi thơm thơm. Nên làm nước ép từ những loại có vị chua rõ rệt. Thêm mật ong và nước vào và nấu cho đến khi xi-rô đặc lại. Sau đó, để phôi nguội, thêm bộ khởi động và đặt ở nơi ấm áp trong một tuần. Sau đó rượu được rót vào chai, thêm gia vị và đặt trong phòng mát trong một tháng.
Đối với những người thích đồ uống mạnh hơn, bạn có thể thêm rượu vào chế phẩm.
Các thành phần sau đây sẽ được yêu cầu:
- rượu - 500 ml;
- nước táo - 5 lít;
- mật ong – 1,5 kg;
- nước - 5 lít;
- men khởi đầu - 500 ml;
- gia vị – quế, bạc hà (melissa), quế.
Với chanh
Để làm điều này, mật ong được thêm vào nước, khuấy và đun sôi trong một giờ. 10 phút trước khi kết thúc nấu, thêm hoa bia vào chế phẩm. Sau đó, dịch nha được làm nguội đến nhiệt độ phòng và chanh (cắt thành lát mỏng) được thêm vào. Sau đó đặt nó ở một nơi tối, mát mẻ.
Sau 2 tuần, rượu được lọc và đóng chai để bảo quản.
Thành phần cần thiết:
- nước sạch - 10 lít;
- nón hop – 20 gram;
- chanh - 10 miếng;
- mật ong (lỏng) – 2 kg.
Rượu mâm xôi mật ong
Mật ong được cho vào nước, khuấy đều và đun sôi trong một giờ. Sau đó, chất lỏng được đổ vào chai, nước ép ban đầu và quả mâm xôi được thêm vào, trộn đều và cất đi trong vài tuần. Sau đó được lọc và đóng chai. Kết quả là một thức uống cực kỳ ngon và thơm.
Để chuẩn bị cần:
- nước - 5 lít;
- nước ép quả mâm xôi - 1 lít;
- mật ong – 2,2 kg.
Với loài hoa dại
Chế phẩm này đã hấp thụ tất cả sự tươi mát và hương thơm của hoa dại. Để chuẩn bị một loại rượu nguyên bản như vậy, hãy:
- mật ong – 2,5 kg;
- nước sạch - 4,5 lít;
- nho khô (chưa rửa) – 30 gram;
- chanh - 1 miếng;
- men – 20 gram;
- bồ công anh (tươi) – 120 gram;
- yarrow (tươi) – 120 gram;
- hoa oải hương - 120 gram.
Điều kiện bảo quản
Loại rượu này được bảo quản trong chai thủy tinh ở nhiệt độ không quá +15 độ C. Độ ẩm tối ưu là 60-70 phần trăm. Vị trí bảo quản phải tránh ánh nắng trực tiếp, đồng thời không nên để gần đó các sản phẩm, chất có mùi nồng.
