Khi chuẩn bị rượu tự làm, câu hỏi thường được đặt ra là sau này cất giữ ở đâu. Có thể bảo quản rượu tự làm trong chai nhựa hay sử dụng thủy tinh tốt hơn? Cách bảo quản rượu tự làm đúng cách để giữ được lâu nhất có thể.
Có thể làm rượu vang trong chai nhựa?
Khi quá trình chuẩn bị rượu tự làm kết thúc, câu hỏi ngay lập tức đặt ra là nên rót rượu tiếp theo vào đâu. Phổ biến nhất được sử dụng là chai nhựa. Nhưng vẫn còn nghi vấn liệu nó có phù hợp cho mục đích này hay không hay đổ nó vào thủy tinh sẽ tốt hơn.Nhưng tốt hơn hết bạn nên làm nó trong hộp thủy tinh.
Ưu điểm và nhược điểm
Thông thường, rượu tự làm thành phẩm được đóng chai trong chai nhựa. Hầu hết mọi nhà đều có hộp đựng nước chanh hoặc nước rỗng. Vì vậy, không cần thiết phải tốn tiền mua thêm bao bì. Nhưng phương pháp lưu trữ này có những ưu điểm và nhược điểm.
Ưu điểm khi sử dụng hộp nhựa:
- giá thấp;
- khối lượng khác nhau;
- trọng lượng (thuận tiện để bán trong các thùng chứa như vậy);
- dung tích;
- dễ sử dụng;
- dễ dàng để làm sạch;
- Bạn có thể lên men trong chai nhựa;
- có cơ hội để tái sử dụng.
Nhưng việc sử dụng những thùng chứa như vậy để pha chế rượu có nhiều nhược điểm. Nếu bạn đặt nhựa ở nơi ấm áp, các chất có hại, bao gồm cả vi nhựa, sẽ bắt đầu được giải phóng. Điều này cũng xảy ra nếu bạn cho nó vào quá trình lên men. Mặc dù thực tế là chai nhựa rất dễ sử dụng và rẻ tiền nhưng việc bảo quản đồ uống trong những hộp đựng như vậy rất nguy hiểm. Đặc biệt nếu các thùng chứa sẽ tiếp xúc với nhiệt độ cao.
Nhưng nếu tuân thủ các quy tắc bảo quản, bạn có thể đổ rượu tự làm vào hộp nhựa mà không sợ gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Loại nhựa nào phù hợp?
Không phải loại nhựa nào cũng được sử dụng để đựng rượu tự làm. Bình đựng nước hoặc đồ uống khác đều phù hợp. Nhưng trong trường hợp này, bạn vẫn cần chọn thùng chứa. Rất thường xuyên, do bảo quản trong chai nhựa, rượu có mùi nhựa khó chịu và bắt đầu có mùi khó chịu.
Một vấn đề lớn khác khi sử dụng nhựa là nó cho phép không khí và các loại khí khác đi qua. Kết quả là các quá trình oxy hóa xảy ra.
Để hiểu thùng chứa có phù hợp để đóng chai hay không, bạn cần tìm biểu tượng PETE hoặc HDPE.Nếu thùng chứa có những dấu hiệu này thì có nghĩa là thùng chứa đó phù hợp để đóng chai.
Tất cả các loại nhựa khác có nhãn hiệu khác đều không thể được tái sử dụng để đóng chai bất kỳ loại đồ uống nào, không chỉ rượu vang.
Quy tắc bảo quản trong hộp nhựa
Để đảm bảo rượu tự làm không bị hỏng lâu nhất có thể, rượu phải được đóng chai đúng cách và phải tuân thủ điều kiện bảo quản tối ưu.
Quy tắc bảo quản đồ uống bằng nhựa:
- Bạn chỉ có thể sử dụng những chai trước đây đã đựng đồ uống hoặc các sản phẩm thực phẩm khác. Bạn không nên sử dụng các chai khác.
- Điều quan trọng là phải kiểm tra nhãn trước khi rót đồ uống. Nhãn phải ghi PET (PETE) hoặc HDPE.
- Trước khi rót đồ uống, hộp đựng sẽ phải được rửa kỹ bằng xà phòng và lau khô. Không nên có mùi phát ra từ nó.
- Sau khi chai đã được rửa sạch, cần khử trùng. Một giải pháp iốt phù hợp cho việc này. Hòa tan 3-5 giọt iốt trong nước và rửa sạch thùng chứa bằng dung dịch. Sau đó rửa sạch bằng nước sạch.
- Cũng nên ngâm nắp trong dung dịch iốt trong 35-50 phút.
- Nên kiểm tra rượu trong nhựa thường xuyên. Nếu xuất hiện mùi hoặc vị khó chịu, bạn nên đổ ngay vào hộp sạch.
- Đồ uống nên được bảo quản thẳng đứng ở nơi mát mẻ.
Sau khi các chai đã sẵn sàng, đổ rượu và đậy nắp lại.
Những điều bạn cần biết về hạn sử dụng của rượu vang
Thời hạn sử dụng của rượu phần lớn phụ thuộc vào điều kiện bảo quản đồ uống. Nếu bảo quản bằng nhựa, xin lưu ý rằng thời hạn sử dụng là khoảng 3 tháng. Thùng chứa phải được đặt ở nơi mát mẻ, nơi ánh sáng mặt trời không xuyên qua. Nhiệt độ tối ưu là +5 - +15 độ.
Nếu bạn giữ đồ uống trong nhựa lâu hơn thì ngay cả trong điều kiện bảo quản thuận lợi, quá trình oxy hóa sẽ bắt đầu xảy ra theo thời gian. Bởi vì điều này, hương vị của thức uống xấu đi. Chưa kể đến việc nhựa bắt đầu thải ra các hạt vi nhựa gây nguy hiểm cho sức khỏe con người.
Thời hạn sử dụng tối đa có thể là nếu nó được bảo quản trong lọ hoặc chai thủy tinh. Ví dụ: bạn có thể cuộn lon rượu giống như cách bạn cuộn đồ hộp.
Thời gian bảo quản rượu bằng nhựa
Thời hạn sử dụng của nhựa là ngắn. Kể cả khi đáp ứng đủ điều kiện bảo quản thì thời hạn sử dụng vẫn là 3-5 tháng, không hơn. Tất nhiên, bạn có thể bảo quản lâu hơn, nhưng hương vị của đồ uống có thể không như mong muốn. Rượu có dư vị khó chịu và cũng bắt đầu có mùi khó chịu.
Tốt nhất là sử dụng kính. Bạn không cần phải mua chai đặc biệt. Những chiếc lọ thông thường khá phù hợp cho mục đích này.
Một số nhà sản xuất rượu khuyên nên rót rượu đã mua vào chai nhựa (ví dụ, rượu tự làm được tìm thấy ở hầu hết mọi ngóc ngách của người dân địa phương ở miền Nam) vào hộp thủy tinh. Tốt nhất là cuộn chúng lại bằng nắp sau đó. Nhưng bất kỳ bao bì kín nào khác cũng được.
Bạn có thể bảo quản bao lâu sau khi mở hộp?
Thời hạn sử dụng sau khi mở hộp đựng bất kỳ loại rượu nào là vài tháng. Sau khi mở, nên bảo quản không quá hai tháng. Nhưng quy tắc này thường bị bỏ qua. Điều này đặc biệt đúng với rượu tự làm. Dù sao thì nhựa cũng không phải là vật liệu tốt nhất để đựng đồ uống có cồn. Nó được sử dụng trong trường hợp cực đoan. Nên bảo quản rượu đã mua trong chai nhựa không quá sáu tháng sau khi mở.
Sau khi mở, nên chú ý hơn nữa đến điều kiện bảo quản.Trong mọi trường hợp, bạn không nên để rượu dưới ánh nắng mặt trời hoặc trong phòng có nhiệt độ không khí cao. Rượu đã mở chỉ có thể được bảo quản trong tủ lạnh. Nếu những điều kiện này không được đáp ứng, đồ uống sẽ bị hỏng ngay ngày hôm sau sau khi mở chai.
