Giá rượu không ngừng tăng cao và ngày càng có nhiều người nghĩ đến việc sản xuất rượu vang tại nhà. Thật thú vị gấp đôi khi uống vào những ngày lễ, chiêu đãi những người thân yêu và bạn bè của bạn một thức uống thơm, ngon được chính tay bạn pha chế từ nho của chính mình. Nhưng thông thường, khi chọn thùng chứa để bảo quản, một câu hỏi quan trọng được đặt ra: liệu có thể bảo quản rượu trong bình kim loại hoặc nhôm không?
Có thể làm rượu vang trong thùng nhôm?
Có những thùng đựng rượu, việc sử dụng chúng gây ra nhiều tranh cãi, tranh cãi.Nhưng trong trường hợp này, câu trả lời cho câu hỏi: có thể đựng rượu trong hộp nhôm không?
Bạn cũng không thể chọn một thùng chứa như vậy để lên men đồ uống. Rượu không nên đựng trong lon hoặc bất kỳ đồ đựng nào khác làm bằng kim loại này.
Những hậu quả có thể xảy ra
Dưới ảnh hưởng của rượu vang, đặc biệt là trong quá trình lên men, nhôm, một kim loại hoạt động, phản ứng với chất cần thiết và bị oxy hóa. Kết quả là các hợp chất hóa học độc hại đối với cơ thể con người xâm nhập vào phôi. Một trong số đó là nhôm axetat.
Với liều lượng nhỏ, những chất này sẽ không gây hại nghiêm trọng nhưng nếu sử dụng thường xuyên, chúng sẽ tích tụ và có thể gây ngộ độc nghiêm trọng.
Lý do quan trọng thứ hai là do quá trình oxy hóa, hương vị và mùi thơm của rượu bị giảm sút và thường trở nên không thích hợp để tiêu thụ.
Sử dụng thùng chứa nào tốt hơn?
Trong cả sản xuất rượu công nghiệp và gia đình, bước quan trọng nhất trong sản xuất rượu là tổ chức bảo quản. Đặc biệt, việc lựa chọn hộp đựng “phù hợp” để đồ uống sẽ giữ được hết đặc tính, mùi vị và mùi thơm. Nhưng khi chọn thùng, điều quan trọng là không sử dụng những thùng đã được muối hoặc bảo quản các sản phẩm khác trước đó.
Nếu không, nó sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị và thành phần hóa học của rượu. Khi chọn hộp đựng làm bằng nhựa chất lượng cao, điều quan trọng cần nhớ là mùi thơm của đồ uống có cồn sẽ dần bay hơi qua đó, do đó, nó sẽ dần mất đi đặc tính.
Thùng đựng rượu phù hợp:
- Chai thủy tinh, tốt nhất là thủy tinh tối màu.
- Thùng và thùng làm bằng gỗ sồi và gỗ alder (tùy chọn tốt nhất, nhưng đồng thời đắt tiền).
- Thùng lên men bằng thép không gỉ (một trong những lựa chọn tốt nhất).
- Thùng và hộp làm bằng polyme chất lượng cao không phản ứng với rượu (là lựa chọn cuối cùng).
Các sắc thái của từng loại container:
- Đồ thủy tinh: tiện lợi, giá cả phải chăng nhưng dễ vỡ, cần phải bọc (cách nhiệt) và bảo vệ khỏi ánh sáng mặt trời (trong trường hợp kính trong suốt).
- Hộp đựng bằng polymer: độ bền, tiện lợi, sẵn có nhưng không thích hợp để bảo quản lâu dài.
- Thùng gỗ: bảo vệ khỏi ánh sáng mặt trời, thay đổi nhiệt độ, chúng làm phong phú thêm hương vị và mùi thơm của đồ uống. Thật không may, đây là một gói khá đắt tiền.
- Thùng chứa bằng thép không gỉ: dễ sử dụng, tránh ánh nắng mặt trời, độ bền cao. Nhược điểm là giá cao.
Có thể nghiền nho trong chảo nhôm được không?
Dụng cụ nấu nướng bằng nhôm - nồi, nồi đun, chậu - được tìm thấy ở hầu hết các căn hộ và nhà riêng, đặc biệt là ở các vùng nông thôn. Và khi có nhu cầu ép nho để làm rượu, đôi khi không có dụng cụ nào khác tiện lợi hơn trong tay. Và do nhôm tương tác với đồ uống trong quá trình lên men và bảo quản nên nhiều người chỉ sợ làm điều này.
Nhưng bạn có thể ép nho thành nước ép một cách an toàn trong hộp như vậy, đặc biệt là trong chảo.
Điều này sẽ không gây nguy hiểm cho cơ thể con người trong tương lai.
Nhưng điều quan trọng là phải đảm bảo rượu không được để lên men trong chảo nhôm.
Sau khi ép lấy nước, người ta đổ vào các thùng chứa thích hợp hơn cho quá trình lên men: thùng gỗ, thùng inox, thùng nhựa cao cấp hoặc những chai rượu thủy tinh thông thường.
