Đồ uống có cồn chiếm hầu hết các kệ hàng trong các gian hàng rượu vang và rượu vodka. Nó có giá thấp hơn rượu vang tự nhiên. Mặc dù hương vị đôi khi không thua kém gì nó. Nó được làm theo nguyên tắc tương tự như rượu vang. Đúng, sản phẩm này có thể chứa đường củ cải, rượu etylic, hương liệu và màu thực phẩm. Không có GOST nào cho phép nó được làm từ bột. Rượu bột luôn là hàng giả.
rượu vang là gì
Đây là sản phẩm được sản xuất theo công nghệ do pháp luật quy định, từ nguyên liệu thô do GOST quy định.Về hương vị và giá cả, nó hơi thua kém so với các loại rượu cổ điển được làm hoàn toàn từ nho và các sản phẩm chế biến của chúng.
Ý tưởng
Đây là một sản phẩm rượu vang có bổ sung (không bổ sung) etyl hoặc rượu nho đã tinh chế. Trong quá trình sản xuất, đường, hương liệu tự nhiên, chiết xuất thực vật, phụ gia tạo màu thực phẩm và nước có thể được thêm vào. Có thể được bão hòa bằng carbon dioxide và có ga hoặc không có ga.
Phân loại theo hàm lượng đường:
- khô;
- nửa khô nửa ướt;
- hơi ngọt;
- ngọt.
Về bề ngoài, chất lỏng không được đục mà trong suốt, đồng nhất, không có cặn hoặc tạp chất. Một sản phẩm bão hòa carbon dioxide phải tạo bọt và giải phóng bọt khí.
Thành phần và nguyên liệu
Thành phần phải bao gồm ít nhất 50% nguyên liệu rượu (rượu số lượng lớn). Các nguyên liệu thô sau đây được sử dụng để sản xuất: nguyên liệu làm rượu để bàn, nguyên liệu làm rượu mùi, quá trình lên men rượu chưa hoàn chỉnh, đã trải qua quá trình lên men thứ cấp, cũng như nho, cây tầm gửi, đường, mật ong, rượu vang hoặc máy chưng cất rượu cognac, rượu nho, ethyl hoặc rượu vang.
Được phép thêm nước, chiết xuất thực vật, hương liệu, axit citric hoặc tartaric và thuốc nhuộm thực vật tự nhiên.
Pháo đài
Sức mạnh của sản phẩm có thể không quá 22 phần trăm. Đối với đồ uống bão hòa carbon dioxide, con số này là 10%.
Giá
Giá cả phụ thuộc vào loại đồ uống, công nghệ sản xuất, nhãn hiệu và thành phần. Sản phẩm rượu này có giá hơi kém so với rượu tự nhiên. Chi phí từ 200 rúp trở lên.
Nó khác với rượu vang như thế nào?
Rượu vang là sản phẩm thu được trong quá trình lên men nho tươi hoặc hèm nho.Sức mạnh của nó là 9-22 phần trăm. Theo công nghệ, quá trình lên men được dừng lại bằng sulfit, làm lạnh hoặc bổ sung rượu nho tự nhiên.
Nếu, ngoài các sản phẩm chế biến từ nho, thành phần bao gồm rượu ngũ cốc hoặc một số chất phụ gia khác (đường, chiết xuất thực vật, hương liệu, thuốc nhuộm), thì kết quả không phải là rượu mà là đồ uống.
Xét về hương vị và đặc điểm người tiêu dùng, nó đôi khi không thua kém gì rượu cổ điển.
Sự khác biệt chính giữa hai loại đồ uống này nằm ở thành phần. Rượu không được chứa bất cứ thứ gì khác ngoài sản phẩm lên men hoặc chưng cất nho. Bất kỳ chất phụ gia nào cũng làm mất tên của nó. Nếu quá trình lên men của nho bị dừng lại bằng ngũ cốc thay vì rượu nho, bạn sẽ tự động không nhận được rượu tăng cường mà là đồ uống.
Nước, đường, màu và hương liệu có thể được thêm vào sau. Trong quá trình sản xuất, họ luôn ghi nhớ rằng sản phẩm phải chứa ít nhất 50% nguyên liệu rượu.
Công nghệ sản xuất công nghiệp
Đồ uống rượu được làm từ nguyên liệu rượu thu được từ quá trình lên men nho. Khi kết thúc quá trình lên men, chất lỏng được làm trong và thu được rượu non. Đồ uống có cồn sau đó được gửi đi để ủ hoặc chế biến.
Để sản xuất các sản phẩm rượu vang, nguyên liệu rượu vang không đáp ứng các tiêu chí lựa chọn quy định cho rượu vang được sử dụng. Rượu ngũ cốc, đường, nước và phụ gia thực phẩm có thể được thêm vào sản phẩm này để cải thiện hương vị. Đồ uống được sản xuất theo GOST, từ nguyên liệu thô chất lượng cao chứ không phải từ những nguyên liệu bị loại bỏ trong quá trình sản xuất rượu vang. Nếu sử dụng nguyên liệu thô chất lượng thấp để pha chế, điều đó có nghĩa là sản phẩm được sản xuất vi phạm các quy định pháp luật.
Thương hiệu phổ biến
Chất lượng cao nhất và phổ biến nhất là:
- Bosca Anniversari (420 chà.);
- Bosca Chardonnay (580 chà.);
- Sangria Esta (340 chà.);
- Mận trắng Adzi (210 chà.);
- Mận (Đức) (450 chà.).
Ở Nga, nhiều công ty đang tham gia sản xuất đồ uống từ rượu vang. Sản phẩm này là dòng sản phẩm có cồn chính. Công ty Crimean Massandra được coi là nhà sản xuất đồ uống lớn. Thật đáng để mua sản phẩm của những thương hiệu được sản xuất tại các doanh nghiệp nằm trong khu vực có những vườn nho lớn. Việc vận chuyển nguyên liệu rượu đi một quãng đường dài hiếm khi mang lại kết quả.
Nếu các công ty ở xa vị trí của vườn nho tham gia sản xuất đồ uống có cồn từ nho, thì hầu hết họ đều làm hàng giả.
