Tại sao bạn cần đeo găng tay trên lon rượu và cách đeo găng tay đúng cách tại nhà

Những người mới bắt đầu và những người làm rượu có kinh nghiệm đều đeo găng tay vào lọ rượu. Đây là cách dễ nhất để hạn chế lượng oxy vào bể lên men. Họ đeo nó lên cổ. Cường độ lên men của dịch nha được xác định bởi hình thức bên ngoài của nó. Găng tay được sử dụng khi làm rượu nho, táo, mận, anh đào tại nhà.

Tại sao phải dùng găng tay khi làm rượu?

Trong quá trình lên men nho, trái cây và quả mọng, carbon dioxide được tạo ra. Nếu bạn đậy nắp thùng lên men sẽ làm vỡ thùng chứa. Nếu không đóng cổ lại, oxy sẽ chảy vào bình (chai).

Nó sẽ kích hoạt các quá trình oxy hóa trong dịch nha và tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của vi sinh vật gây bệnh. Kết quả sẽ là thảm họa. Rượu tự làm sẽ biến thành axit. Vi khuẩn có hại sẽ giải quyết vấn đề này. Họ sẽ chuyển đổi rượu thành axit.

Đeo găng tay vào bể lên men sẽ giải quyết được những vấn đề sau:

• nó hạn chế việc cung cấp oxy;
• không cho phép nhiễm trùng đi qua;
• khi phồng lên, nó giải phóng carbon dioxide.

Cường độ lên men được đánh giá qua hình thức bên ngoài của găng tay. Nó hoạt động nếu nó phồng lên, cả 5 ngón tay đều giơ lên. Nó mờ dần nếu nó trở nên khập khiễng. Nó dừng lại khi chiếc găng tay xẹp xuống và các ngón tay rơi xuống.

Chuẩn bị nho và các món ăn

Danh sách những thứ cần thiết để làm rượu tự làm không dài. Nó bao gồm:

• chai thủy tinh (lọ) - máy lên men;
• xô, bể chứa bằng nhựa thực phẩm;
• găng tay y tế;
• gai;
• ống mỏng, dài.

Sẽ tốt hơn cho những người mới làm rượu nên bắt đầu với máy lên men thủy tinh. Chúng dễ dàng xử lý hơn trước khi thêm nguyên liệu thô, không phát ra mùi làm hỏng thành phẩm. Thật thuận tiện để quan sát quá trình lên men.

Làm sạch bể lên men là khó khăn. Sau khi làm rượu, nấm chết (cặn) vẫn còn ở đáy chai và mảng bám (cao răng) hình thành trên thành chai. Những người làm rượu có kinh nghiệm sẽ làm sạch thùng ngay khi rót rượu mới.

Xử lý các sắc thái:

• thùng chứa được rửa sạch bằng nước sạch;
• đổ 2-3 lít nước sạch ấm, thêm nước rửa chén;
• rửa sạch, loại bỏ hoàn toàn chất tẩy rửa còn sót lại;
• đổ 1 muỗng cà phê. soda (có cầu trượt), đổ đầy nước vào chai, rửa sạch.

Các mảng bám ở phía trên chai được loại bỏ bằng bàn chải nhà bếp. Phần dưới được làm sạch bằng giẻ buộc vào thanh gỗ. Hạt lúa mì loại bỏ tốt cặn bám cứng đầu. 2-3 ly được rót ở phía dưới. Thùng sạch sẽ được sấy khô. Chuẩn bị quả mọng:

• nho không được rửa sạch, các loại men tự nhiên được giữ lại trên vỏ và trong quá trình sống, chúng chuyển hóa đường trái cây thành rượu;
• bàn chải được cắt khi thời tiết khô ráo, phải đợi ít nhất 2-3 ngày sau khi mưa để nồng độ đường trong nước trái cây tăng lên;
• quả bị tách khỏi rặng, hư hỏng (thối, gãy) bị vứt đi;
• nguyên liệu thô được ép bằng máy nghiền gỗ hoặc phụ tùng xây dựng (máy trộn) vào máy khoan điện.

Cách đeo găng tay vào lọ đúng cách

Họ lấy găng tay mới và mua găng tay y tế. Mùi thơm của đồ uống sẽ bị ảnh hưởng nếu bạn sử dụng sản phẩm cao su cho mục đích gia đình. Vật liệu làm ra nó có mùi nồng nặc.

Để ngăn chiếc găng tay đặt trên chai không bị vỡ do áp suất của carbon dioxide, người ta dùng kim đâm vào nó. Số lượng lỗ thủng phụ thuộc vào thể tích của bể lên men.

Tạo một vết thủng bằng kim khâu mỏng. Đầu ngón tay bị chích. Thao tác được thực hiện khi găng tay được bơm căng và các ngón tay dang rộng ra để chào. Để đảm bảo bịt kín, khu vực xung quanh cổ được cố định bằng băng dính hoặc buộc chặt bằng dây.

Làm rượu vang bằng găng tay tại nhà

Táo mọc ở Siberia và miền nam nước Nga, vì vậy công thức làm rượu táo đơn giản đặc biệt phù hợp:

• Nghiền trái cây có lõi trong máy xay thịt;
• đổ nhuyễn vào xô;
• cứ mỗi kg khối lượng thêm 150 g đường;
• đổ hỗn hợp nhuyễn vào thùng lên men, đổ đầy ⅔ thể tích;
• buộc cổ chai bằng khăn ăn;
• Lắc hộp trong 4 ngày, trộn khối lượng và bọt hình thành trên đó;
• vào ngày thứ 5, lọc lấy nước qua vải thưa, đổ vào chai đã chuẩn bị sẵn, thêm nước ép từ thịt vào đó;
• trong 1-1,5 tháng, đặt chai ở nơi tối, ấm áp, đeo găng tay vào cổ;
• khi găng tay xẹp xuống, loại bỏ chất lỏng khỏi cặn bằng ống mỏng;
• Đổ rượu táo non vào chai và bảo quản ở nơi thoáng mát trong 3 tháng.

Ở những vùng trồng nho, công thức làm đồ uống từ nho thơm ngon rất phổ biến. Các loại quả ngọt được sử dụng để làm rượu tự làm, và các loại quả chua được dùng để nấu rượu moonshine. Cách chuẩn bị nguyên liệu đã được mô tả ở trên.

Nước ép cùng với vỏ được đổ vào hộp nhựa. Nó nên đứng ở một nơi ấm áp trong khoảng 4 ngày và lên men. Một nắp sẽ hình thành trên bề mặt. Nó cần phải được làm nóng 2 lần một ngày. Trộn hỗn hợp bằng tay hoặc bằng máy khuấy gỗ.

Vào ngày thứ 5, công việc quan trọng đã hoàn thành - nước ép được tách ra khỏi bánh. Sử dụng rây, phễu, hộp nhựa, thủy tinh và gạc. Kết quả là bạn nhận được wort. Cứ 10 lít thêm vào đó:

• nước - 2 l;
• đường - 2 kg.

Nước lấy không đun sôi, không có tạp chất lạ. Tất cả những thứ đó được đổ vào vỏ và đường được thêm vào một nửa tổng khối lượng. Trộn đều mọi thứ. Các tinh thể đường sẽ hòa tan hoàn toàn.

Phôi được đổ vào các thùng lên men, đổ đầy 70%.

Một chiếc găng tay y tế, được xỏ bằng kim một cách cẩn thận, được đeo trên mỗi chai nước ép. Các thùng chứa dịch lên men được giữ trong phòng có nhiệt độ không khí là 20-28 ° C.Nấm men hoang dã hoạt động tốt ở khoảng nhiệt độ này.

Quá trình lên men tích cực kéo dài khoảng 3 tuần. Vào ngày thứ 10, bạn cần thêm phần đường thứ hai vào dịch nha - 1 kg cho mỗi 10 lít. Đến cuối tuần thứ ba, giai đoạn lên men tích cực sẽ kết thúc. Các dấu hiệu bên ngoài sẽ chỉ ra điều này:

• wort sẽ nhẹ đi;
• trầm tích sẽ xuất hiện ở phía dưới;
• găng tay sẽ xẹp xuống.

Để không làm hỏng hương vị của rượu non, rượu được rút hết cặn. Sử dụng một ống silicon mỏng. Chai được đặt trên một bệ nâng cao. Ống được hạ xuống thùng chứa. Đầu của nó được đặt cách trầm tích 2-3 cm. Đầu dưới được hạ xuống thùng chứa bên dưới. Rượu thu được vào thùng sạch sẽ được đưa về phòng mát (10-16°C).

Người làm rượu sử dụng hầm rượu để ủ chín rượu nho non. Nó ở đó trong 2-3 tháng. Trầm tích chắc chắn sẽ xuất hiện ở phía dưới. Rượu được lấy ra khỏi anh ta hai lần:

• một tuần sau;
• một tháng sau.

Vào dịp năm mới, bạn có thể thử đồ uống được pha chế vào cuối mùa hè. Nhưng tốt hơn hết bạn nên trì hoãn việc nếm thử cho đến mùa xuân.

Rượu nho tự làm sẽ ngon hơn nếu để được 6 tháng.

Câu hỏi phổ biến

Trong quá trình làm rượu tự làm, những người làm rượu mới có nhiều thắc mắc. Chúng là tiêu chuẩn. Các câu trả lời dưới đây.

Tôi có cần xỏ găng tay không?

Nếu vỏ nhỏ (1-2 l) và găng tay cỡ XL thì không cần thiết phải xỏ lỗ. Để lên men, không quá 70% thể tích thùng được đổ vào thùng, do đó thể tích của găng tay và khoảng trống trong bình đủ để carbon dioxide thoát ra.

Oxy có xuyên qua các lỗ không?

Trong quá trình lên men, không khí không lọt vào lỗ do áp suất của carbon dioxide. Nó cao hơn khí quyển. Sau khi quá trình hoàn tất, lỗ nhỏ co lại, oxy không đi vào bên trong.Một chiếc găng tay được đeo đúng cách sẽ phồng lên sau 4-12 giờ.

Phải làm gì nếu găng tay trên hộp bị phồng quá mức?

Tháo nắp đàn hồi trong 2-3 phút để tránh bị bung. Trong thời gian này, oxy sẽ không bắt đầu quá trình oxy hóa trong rượu. Nhanh chóng tạo thêm các lỗ trên găng tay, đặt nó trở lại vị trí cũ và cố định khu vực gắn găng tay vào cổ.

Tại sao chiếc găng tay lại bị kéo vào trong?

Tình hình đòi hỏi phải phân tích. Có một số lý do khiến màn trập đàn hồi kéo vào trong:

• có khoảng hở giữa găng tay và cổ;
• nhiệt độ phòng không ổn định;
• quá trình lên men yếu;
• rong biển bị nhiễm nấm mốc;
• rượu đã chín và quá trình lên men đã dừng lại.

Phải làm gì nếu găng tay trên rượu bị vỡ hoặc rơi ra?

Sẽ không phải là vấn đề lớn nếu bể lên men chỉ mở chưa đầy một ngày. Bạn cần phải đeo một chiếc găng tay mới vào chai. Nó bay đi do áp suất dư thừa trong quá trình lên men tích cực và thiếu dây buộc bổ sung. Nếu áp suất tăng lên, bịt kín ở cổ hoặc không có hoặc không đủ số lỗ, găng tay sẽ bị rách.

Các vấn đề với màn trập đàn hồi sẽ không phát sinh nếu nhà sản xuất rượu thường xuyên theo dõi các quá trình xảy ra trong bể lên men.