Công thức nấu rượu bồ công anh rất đơn giản, ai cũng có thể làm chủ được. Tất cả các thành phần cần thiết đều có sẵn và không cần công cụ đặc biệt. Nếu thức uống được pha chế theo công nghệ và ủ lâu năm thì nó sẽ khiến bạn thích thú với sự tự nhiên hoàn hảo và chắc chắn sẽ trở thành thức uống được cả gia đình yêu thích.
Rượu bồ công anh có vị như thế nào?
Đồ uống có màu vàng nhạt, mùi thơm tinh tế của hoa và vị dịu nhẹ độc đáo kèm theo hương thơm sảng khoái.
Tính năng nấu ăn
Bồ công anh bắt đầu được thu hái từ cuối tháng 4 đến giữa tháng 7. Tốt hơn là trước bữa trưa và khi thời tiết khô ráo, có nắng. Sau khi hái xong, tách ngay cánh hoa ra khỏi nụ. Nếu công thức yêu cầu toàn bộ nụ, kết quả sẽ là rượu đục, có vị đắng, chỉ thích hợp để chữa bệnh. Ngoài ra, đồ uống như vậy phải được cố định bằng rượu để ngăn ngừa sự hình thành nấm mốc.
Bằng cách thêm trái cây họ cam quýt, nho khô, gia vị, bạn không chỉ có thể đa dạng hóa và nâng cao hương vị mà còn đảm bảo quá trình lên men diễn ra bình thường.
Khi sản xuất rượu vang, dụng cụ thủy tinh vô trùng rất quan trọng vì các sinh vật gây bệnh có thể làm hỏng sản phẩm. Không nên sử dụng hộp đựng bằng kim loại ở bất kỳ giai đoạn sản xuất rượu vang nào. Ngoại lệ là đồ tráng men và hộp đựng bằng thép không gỉ.
Lợi ích và tác hại
Rượu vang với liều lượng chấp nhận được rất hữu ích, nó vừa là món ngon vừa là liều thuốc hữu hiệu, bởi vì:
- giảm nguy cơ mắc bệnh tim;
- bình thường hóa huyết áp;
- làm dịu hệ thần kinh và loại bỏ chứng mất ngủ;
- kích thích hoạt động của não;
- chống lại tình trạng thiếu vitamin, phục hồi mức độ dinh dưỡng cần thiết trong cơ thể;
- giúp loại bỏ độc tố;
- cải thiện thị lực.
Rượu bồ công anh, giống như bất kỳ sản phẩm có cồn nào, có thể gây hại cho cơ thể. Uống quá nhiều nó làm giảm huyết áp và rối loạn nhịp tim, ảnh hưởng tiêu cực đến hoạt động của gan, thận và hệ tiêu hóa.
Cách làm rượu bồ công anh tại nhà
Để có được rượu bồ công anh có hương vị cân bằng và hương thơm, bạn cần thực hiện đúng toàn bộ quy trình sản xuất, tuân thủ nghiêm ngặt công thức. Trước khi nấu, bạn nên làm quen với các phương pháp được đề xuất và chọn cho mình một phương án phù hợp hơn.
Công thức đơn giản
Công thức làm rượu bồ công anh truyền thống yêu cầu các sản phẩm sau:
- lọ hoa bồ công anh 1 lít;
- 2 g axit xitric;
- 1kg đường;
- 15 chiếc. nho khô;
- 4 lít nước.
Cách làm đồ uống giải khát theo công thức:
- Đổ 3,5 lít nước sôi lên cánh hoa cây và để yên trong 24 giờ.
- Lọc nguyên liệu thô và thêm axit xitric vào thành phần thu được.
- Hòa tan đường với lượng nước còn lại rồi hòa với nước hoa.
- Đặt ở nơi ấm áp trong 2 ngày, đầu tiên thêm nho khô.
- Đổ vào lọ thủy tinh và đậy nắp lại để carbon dioxide thoát ra ngoài nhưng không khí không lọt vào. Để làm điều này, tốt hơn là sử dụng một con dấu nước.
- Quá trình lên men sẽ mất 1 tháng.
- Khi hết thời gian, đổ đồ uống vào chai và đóng lại.
Với mật ong
Danh sách các thành phần bắt buộc:
- 2 kg hoa bồ công anh;
- 3 lít nước;
- 50 g men rượu;
- 1kg đường;
- 1 kg mật ong;
- bạc hà để nếm thử.
Cách nấu theo công thức:
- Loại bỏ phấn hoa khỏi hoa bồ công anh đã rửa sạch và cho vào máy xay thịt.
- Đổ nguyên liệu vào 1 lít nước ấm hòa với 0,5 kg đường, đậy lại bằng gạc rồi để nơi tối, ấm.
- Sau 5 ngày, đổ lượng đường còn lại vào dịch nha, trước đó đã hòa tan với nước, mật ong và thêm bạc hà. Đậy nắp nước và để dành cho quá trình lên men.
- Sau 30 ngày, chắt rượu ra khỏi cặn và lọc.
- Cho thức uống giải khát vào chai, đậy kín và cho vào hầm để ủ.
- Sau 5 tháng, rót rượu vào chai qua ống hút, đậy kín và bảo quản ở tư thế nằm ngang.
Tùy chọn với chanh và cam
Thành phần:
- 200 g bồ công anh;
- 2 quả cam;
- 2 quả chanh;
- 1 muỗng canh. tôi. nho khô;
- 3 lít nước;
- 500 g đường.
Thuật toán hành động:
- Đặt hoa của cây vào lọ và rắc đường.
- Sau 2-3 ngày, khi chùm hoa tiết ra nước, thêm 1 ly nước lạnh và để thêm 3-4 ngày nữa.
- Vắt nước từ chanh và cam rồi trộn hỗn hợp thu được với nho khô.
- Lọc dịch truyền, thêm nước ép trái cây với nho khô và tăng thể tích lên 3 lít bằng nước đun sôi, sau khi để nguội. Che lại bằng gạc.
- Ở những dấu hiệu đầu tiên của quá trình lên men, hãy lắp một màng chắn nước.
- Khi kết thúc quá trình lên men, đổ chế phẩm vào chai, đậy kín và để trong phòng tối từ 4 - 6 tháng.
Với axit citric và dầu chanh
Để làm thức uống giải khát, bạn cần chuẩn bị bộ sản phẩm sau:
- lọ hoa bồ công anh 1 lít;
- 3,5 lít nước;
- 2 muỗng cà phê. axit citric;
- 1kg đường;
- 10 miếng. nho khô;
- dầu chanh cho vừa ăn.
Công thức từng bước:
- Cho những cánh hoa màu vàng đã tách khỏi cuống vào nồi và thêm dầu chanh, sau khi rửa sạch và cắt nhỏ.
- Đổ nước vào một thùng riêng và đợi sôi.
- Đổ nước sôi lên hoa chanh rồi khuấy đều. Che chế phẩm bằng gạc và để trong 24 giờ trong phòng tối, mát.
- Lọc hoa phải và thêm axit và khuấy.
- Hòa tan đường vào nước đun sôi rồi trộn với dịch nha, thêm nho khô chưa rửa sạch. Trộn mọi thứ.
- Gửi chế phẩm đến nơi tối, ấm áp, phủ một lớp gạc mỏng.
- Sau 2 ngày, lắp gioăng chống nước.Quá trình lên men sẽ không mất nhiều thời gian: bọt sẽ hình thành trên bề mặt dịch nha. Sau khi nó biến mất, thêm axit xitric và chuyển chế phẩm đến nơi tối, mát mẻ.
- Ngay khi màn trập ngừng nhả bong bóng, cặn sẽ hình thành, rót rượu qua ống, cẩn thận không làm rung lắc.
- Phân phối vào chai, đậy bằng nút chai và đặt trong phòng không có ánh sáng ở nhiệt độ thấp trong 60 ngày.
Với chanh và bạc hà
Để pha chế đồ uống ít cồn, bạn cần dự trữ những nguyên liệu sau:
- lọ hoa cây 1 lít;
- 4 lít nước;
- 1,5 kg đường;
- 2 chiếc. chanh vàng;
- 10 g nho khô;
- 2 nhánh bạc hà.
Công nghệ sản xuất đồ uống:
- Đổ hoa bồ công anh vào nồi và thêm nước sôi. Để trong 24 giờ.
- Đun sôi dịch truyền bằng cách bật lửa nhỏ.
- Để nguội và lọc hỗn hợp, thêm nước cốt chanh và vỏ, bạc hà, đường hòa tan trong 0,5 lít nước, nho khô và lắp nút bịt nước.
- Sau 2 tháng, sau khi hoàn thành quá trình lên men, đổ đầy rượu vào chai và để chúng ủ trong 3-5 tháng ở nơi tối.
gia vị
Để tạo ra một thức uống có hương vị kỳ diệu, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- lọ cánh hoa 1 lít;
- 4 lít nước;
- 2 quả chanh;
- 1kg đường;
- một nắm nho khô;
- gia vị (quế, đinh hương, hoa hồi).
Công thức từng bước:
- Đổ cánh hoa bằng nước nóng và để trong 1 ngày.
- Đun sôi hỗn hợp thu được trong 2 phút, sau đó để nguội và lọc qua rây hoặc vải thưa.
- Thêm vỏ chanh và nước ép, nho khô cắt nhỏ và gia vị vào chất lỏng thu được.
- Để đồ uống có nắp đậy kín bằng nước để lên men.
- Sau 2-3 tháng, chia rượu vào chai.
Chống chỉ định uống đồ uống
Giống như bất kỳ sản phẩm nào, rượu bồ công anh có một số chống chỉ định:
- loét dạ dày và tá tràng;
- không dung nạp cá nhân;
- viêm dạ dày;
- trẻ em đến 12 tuổi.
Để không gây hại cho sức khỏe, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ nếu mắc các bệnh như vậy.
Thành phẩm được bảo quản như thế nào và trong bao lâu?
Bảo quản rượu bồ công anh ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Nhiệt độ tối ưu là từ +10 đến +15 độ. Do nhiệt độ cao rượu sẽ mất đi hương vị tinh tế, còn do nhiệt độ thấp rượu sẽ ngừng chín. Vì vậy, điều quan trọng là tránh thay đổi nhiệt độ. Độ ẩm phải nằm trong khoảng 60-80 phần trăm. Những chỉ số này sẽ ngăn chặn sự xuất hiện của nấm mốc.
Để ngăn không khí lọt vào chai do nút chai bị khô, thùng chứa phải có độ dốc nhẹ.
Sau khi mở chai, nên tiêu thụ sản phẩm trong vòng một tuần.
