Rượu lên men ở nhà trong bao lâu, thời gian và tính năng của quy trình

Những người chưa từng làm rượu vang đỏ hoặc trắng cho rằng đó là một quá trình lâu dài. Trên thực tế, hóa ra rượu không mất nhiều thời gian để chuẩn bị như người ta tưởng. Để biết thời gian lên men của đồ uống, bạn cần tìm hiểu trước thời gian lên men của rượu.

Thời gian lên men rượu

Để xác định chính xác thời gian lên men của chất lỏng rượu trong găng tay, bạn cần tự làm quen với thời gian lên men của các loại rượu khác nhau.

Quả táo

Một số người tin rằng đồ uống ngon chỉ có thể được làm từ nho, nhưng điều này không đúng. Một số nhà sản xuất rượu còn chế biến nó từ các loại trái cây khác. Đặc biệt phổ biến là đồ uống có cồn làm từ táo chín. Những loại rượu như vậy thực tế không khác gì rượu táo. Sự khác biệt duy nhất là rượu táo yếu hơn nhiều vì không thêm quá nhiều đường vào nó.

Thời gian lên men của hỗn hợp táo trực tiếp phụ thuộc vào phòng bảo quản nó. Ví dụ, ở nhiệt độ 20-25 độ, đồ uống lên men trong một tháng rưỡi.

Từ bột giấy (từ bánh)

Thông thường, mọi người chuẩn bị đồ uống rượu từ bã bã. Hỗn hợp này chơi cả nhanh và chậm. Như trong trường hợp trước, rất nhiều phụ thuộc vào nhiệt độ. Ví dụ, ở nhiệt độ thấp chất lỏng lên men trong thời gian dài. Vì vậy, để xác định hỗn hợp sẽ phát trong bao lâu, cần duy trì nhiệt độ trong phòng như nhau. Để lên men nhanh, nhiệt độ trong phòng không được giảm xuống dưới 25 độ C.

Từ nho Isabella

Có nhiều loại rượu được sử dụng để pha chế đồ uống có cồn. Isabella không phải là một trong những giống nho này, nhưng mặc dù vậy, nhiều người vẫn làm rượu vang từ nó. Nếu bạn làm đúng tất cả các công nghệ chuẩn bị, bạn sẽ có thể làm ra rượu nho thơm.

Các nhà sản xuất rượu có kinh nghiệm khuyên bạn nên chuyển hỗn hợp rượu vào phòng tối, nơi nhiệt độ sẽ nằm trong khoảng 15-25 độ. Để tăng tốc quá trình, cần phải tạo ra các điều kiện ấm hơn.

Mận

Rượu tự làm từ quả mận không phải là thức uống thượng hạng. Tuy nhiên, bất chấp điều này, các nhà sản xuất rượu đang chuẩn bị nó. Điểm đặc biệt của thức uống này bao gồm hương vị mận nguyên bản và thơm. Thông thường, những loại rượu như vậy được phục vụ với món tráng miệng hoặc món thịt.

Quá trình lên men của chất lỏng mận mất nhiều thời gian hơn bình thường một chút. Ở nhiệt độ phòng, hỗn hợp lên men trong 90-95 ngày. Tuy nhiên, nếu thùng chứa chất lỏng được bọc tốt và cách nhiệt, quá trình lên men sẽ diễn ra nhanh hơn.

Từ cái gai

Sloe là tên gọi của mận rừng, khác với mận trong nước ở kích thước nhỏ và hương vị. Các nhà sản xuất rượu tuyên bố rằng họ có thể làm ra những loại rượu ngon từ cây mướp. Thức uống này có vị thơm nên không khác nhiều so với nho.

Để làm được rượu ngon từ cây mận, bạn cần biết cách chuẩn bị cho quá trình lên men. Các thùng chứa chất lỏng được đặt trong phòng tối và ấm áp để rượu lên men nhanh hơn. Ở nhiệt độ 20 độ, quá trình sẽ được hoàn thành sau một tháng rưỡi.

Màu đỏ

Các nhà làm rượu thường chuẩn bị đồ uống rượu vang đỏ từ các giống nho để bàn. Rượu được pha chế có hương vị tuyệt vời và mùi thơm dễ chịu. Nhiều người đang có ý định làm đồ uống có cồn từ nho đều quan tâm đến việc chúng nên lên men trong bao lâu. Không giống như rượu vang trắng, rượu vang đỏ lên men lâu hơn. Quá trình lên men của anh được hoàn thành sau ba tháng rưỡi.

Trắng

Nho trắng không chỉ được sử dụng để làm nước ép mà còn được dùng để làm rượu vang. Thức uống này có một số lượng đáng kể các đặc tính có lợi. Ví dụ, nó có thể được sử dụng để cải thiện sự thèm ăn, tăng cường hệ thống miễn dịch và tăng cường hoạt động của não.

Trước khi tạo ra một loại rượu như vậy, bạn cần làm quen với thời gian lên men của nó. Nếu bạn đặt các thùng chứa chất lỏng trong phòng ở nhiệt độ phòng, quá trình lên men sẽ hoàn thành trong vòng một tháng rưỡi.

Quy trình lên men rượu vang tại nhà

Quá trình lên men có những đặc điểm cần được giải quyết trước.

Các yếu tố ảnh hưởng đến thời gian lên men

Có một số yếu tố có thể ảnh hưởng đến thời gian lên men. Vì vậy, bạn nên làm quen với chúng trước để hỗn hợp không bị lên men quá lâu. Chúng bao gồm những điều sau đây:

• Mức độ niêm phong. Nên đóng chặt các thùng chứa đầy. Nếu oxy thâm nhập vào bên trong, hỗn hợp sẽ lên men lâu hơn nhiều.
• Điều kiện không phù hợp. Nên chăm sóc trước các điều kiện thích hợp. Phòng được chọn phải tối và có nhiệt độ không khí ít nhất là 20 độ C.

Nhiệt độ tối ưu

Để rượu lên men tốt, cần phải để rượu trong phòng có nhiệt độ tối ưu. Không nên để chất lỏng lên men trong phòng có nhiệt độ dưới 15 độ, vì điều này có thể khiến chất lỏng bị hỏng. Tốt hơn là để nó trong một căn phòng ấm áp được sưởi ấm thêm.

Có cần thiết phải lắc rượu trong quá trình lên men?

Những người chưa từng làm rượu vang đang thắc mắc liệu có cần lắc rượu trong quá trình lên men hay không. Một số nhà sản xuất rượu cho rằng điều này không nên làm nhưng điều này không đúng. Nên lắc chất lỏng thường xuyên để tăng tốc độ phát triển của nấm. Hộp đựng có thể được lắc bằng tay hoặc bạn có thể sử dụng một thanh gỗ đặc biệt cho việc này. Tuy nhiên, trước khi sử dụng, nó phải được rửa kỹ và không có bụi bẩn.

Làm thế nào để biết khi nào rượu đã sẵn sàng

Không phải tất cả những người mới bắt đầu làm rượu lần đầu đều biết cách xác định chính xác độ sẵn sàng của đồ uống. Vì vậy, bạn cần tìm hiểu trước cách xác định rượu đã sẵn sàng.

Để xác định sự sẵn sàng, chỉ cần kiểm tra cẩn thận chất lỏng.

Nếu không có bọt trên đó và ngừng thoát ra bong bóng thì quá trình lên men kết thúc và chất lỏng có thể được đổ vào chai.

Làm thế nào để tăng tốc độ lên men rượu vang?

Một số người không thích đồ uống lên men quá lâu nên quyết định đẩy nhanh quá trình này. Để tăng tốc quy trình, axit tartaric đặc biệt được thêm vào hỗn hợp. Cứ bốn lít chất lỏng, thêm 2-3 thìa axit.

vấn đề có thể xảy ra

Có một số vấn đề dẫn đến việc đình chỉ quá trình lên men. Bao gồm các:

• nhiệt độ thấp;
• sử dụng men không phù hợp;
• niêm phong không đáng tin cậy;
• sự xuất hiện của nấm mốc.

Phần kết luận

Trong quá trình nấu rượu phải lên men. Vì vậy, trước khi tạo ra đồ uống từ rượu vang, bạn cần làm quen với thời gian lên men và đặc điểm của quy trình này.