Rượu làm từ nho xanh tươi nổi bật bởi hương vị đậm đà và dễ chịu. Giống nho này được coi là thích hợp nhất để làm đồ uống có cồn. Thành phẩm được kết hợp với trái cây, rau củ, món ăn kèm và món thịt. Rượu vang xanh lâu năm sẽ bổ sung hoàn hảo cho bất kỳ bàn ăn ngày lễ nào.
Những sắc thái làm rượu vang từ nho xanh
Không phải lúc nào cũng có thể tính toán tỷ lệ và làm cho đồ uống trở nên đậm đà và tinh tế ngay lần đầu tiên.Do đó, các nhà sản xuất rượu có kinh nghiệm khuyên bạn nên làm theo một số lời khuyên trong quá trình này:
- Để ép dâu, bạn có thể sử dụng máy xay thịt hoặc máy ép trái cây. Nếu các thiết bị này không có ở nhà, quy trình được thực hiện thủ công nhưng mất nhiều thời gian hơn.
- Để chuẩn bị rượu khô, đường được sử dụng với số lượng tối thiểu. Khi pha chế đồ uống tăng cường dựa trên rượu vodka, liều lượng đường cát sẽ tăng gấp đôi.
- Tốt hơn hết bạn nên bảo quản và ngâm rượu trong hộp thủy tinh. Bằng cách này nó sẽ giữ được hương vị đặc trưng của nó tốt hơn.
Sản phẩm thu được phải được lọc 4 - 6 lần, nếu không đồ uống sẽ bị đục.
Giống phù hợp
Để có được thức uống rượu thơm và đậm đà, một số giống nho được sử dụng:
- Merlot.
- Người Bồ Đào Nha.
- Isabel.
- Pinot Franc.
Bất kể giống nào, đều bị cấm rửa quả sau khi hái. Trên vỏ của chúng có các loại men tự nhiên đảm bảo quá trình lên men của rượu trong quá trình truyền.
Lựa chọn đúng nguyên liệu
Trước khi bắt đầu nấu ăn, bạn nên làm việc cẩn thận với nho:
- Quả thu hái được phân loại và loại bỏ khối lượng cành, que và lá.
- Những trái cây hư hỏng được loại bỏ, trên cơ sở đó, rượu sẽ mất đi hương vị đặc trưng.
- Quy tắc này cũng áp dụng cho những quả chín quá, không cần thiết phải sử dụng chúng trong quá trình này. Nếu không, đồ uống sẽ trở nên rất đậm và có màu nâu.
- Nho đã chuẩn bị xong đem ép và ép ngay, không được để lâu.
Việc thu hoạch trái cây diễn ra vào mùa thu. Sẽ tốt nhất nếu thời tiết bên ngoài khô ráo và ít gió.
Cách làm rượu vang từ nho xanh tại nhà
Một công thức rượu vang xanh đơn giản trông như thế này:
- Nho rửa sạch được chuyển vào một cái bát sâu.Để chuẩn bị, lấy 2 kg quả mọng.
- Trộn chúng bằng tay và sau đó xay chúng qua máy xay thịt.
- Ép hỗn hợp quả mọng nhiều lần để thu được nước ép trong suốt không có bã.
- Khối lượng thu được được phủ bằng gạc và gửi đến phòng ấm trong 5 ngày.
- Khi thời gian trôi qua, nước ép được lọc và đổ vào thùng sạch.
- Trộn 1,5 kg đường vào đồ uống, lắp miếng bịt nước hoặc găng tay (bạn sẽ cần dùng kéo tạo 1-2 lỗ trên một ngón tay).
- Phôi được gửi đến nơi tối và ấm áp trong 1,5 tháng. Bạn có thể nhận biết rượu đã lên men nhờ một chiếc găng tay xì hơi và kết thúc quá trình róc rách của đáy rượu.
- Bắt đầu lọc sản phẩm. Để làm điều này, bạn cần sử dụng một ống cao su nhỏ. Điều quan trọng là không trộn cặn với đồ uống, nếu không khối sẽ trở nên đục và quá trình lên men sẽ bắt đầu lại. Điều này sẽ làm cho gốc rượu đậm đặc và quá ngọt.
- Thành phẩm được đổ vào chai thủy tinh và đưa vào phòng mát.
Nên giữ rượu trong 3-4 tháng trước khi uống. Trong thời gian này, nó sẽ ngấm và có được sắc thái thực sự.
Nếu không thể, tốt hơn hết bạn nên giữ chai trong tủ lạnh vài ngày trước khi uống.
Lời khuyên thiết thực
Bạn có thể sử dụng những mẹo bổ sung nào trong quá trình này:
- Các thùng nấu ăn có thể được xử lý bằng bom lưu huỳnh. Phương pháp này giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn trong đồ uống. Cách xử lý tương tự cũng được áp dụng ở các tầng hầm và hầm để ngăn ngừa nấm mốc xuất hiện trên các bình chứa.
- Để loại bỏ cặn trong rượu, bạn có thể sử dụng sữa bò. Cứ mỗi lít rượu lấy 1 thìa sữa, đổ hỗn hợp vào thùng và để hỗn hợp trong 4 ngày.
- Gạc phải được thay định kỳ trong quá trình lên men để ngăn vi khuẩn tích tụ trên đó.
Trước khi đổ sản phẩm vào bình, nên lọc ít nhất 3 lần. Điều này sẽ giúp làm cho thức uống ngọt ngào và nhẹ nhàng. Trong các trường hợp khác, bạn có thể nhận được một sản phẩm có màu sắc và mùi khác thường đối với rượu vang xanh.
Hạn sử dụng và quy định bảo quản
Tốt hơn là nên giữ sản phẩm trong hầm và tầng hầm, nơi nhiệt độ không tăng quá 15 độ C. Ở mức độ cao hơn, đặc tính hương vị của sản phẩm có thể thay đổi. Bạn có thể bảo quản rượu ở tầng hầm tới 5 năm. Tuy nhiên, một số nhà sản xuất rượu khuyên nên dự trữ rượu trong vài năm. Ở nhà, sản phẩm có thể được làm không đúng cách, điều này sẽ dẫn đến cặn và thay đổi mùi vị sau một vài năm.
