Dưa chuột với chanh cho mùa đông được chế biến bằng nhiều phương pháp khác nhau. Công thức nấu ăn cổ điển với các loại thảo mộc thơm đã trở nên phổ biến rộng rãi. Dưa chuột với chanh chắc chắn sẽ hấp dẫn tất cả những ai yêu thích vị chua nhẹ và cay cay.
Cách cổ điển
Công thức làm dưa chuột đóng hộp với chanh khác nhau về thành phần các loại thảo mộc. Phương pháp cổ điển bao gồm đậu đen, tỏi, lá nguyệt quế và mù tạt. Axit citric được sử dụng để bảo quản. Dưa chuột ngâm chanh cho mùa đông không dùng giấm có thể bảo quản được rất lâu. Sự hiện diện của đường cát mang lại cho nước xốt một hương vị ngọt ngào và cả những lát trang trí cho chế phẩm.
Thành phần:
- Dưa leo;
- 1 lát chanh;
- 3-4 tép tỏi;
- 3-4 lá nguyệt quế;
- 10 g hạt cải;
- 3-4 chiếc. màu đen và hạt tiêu;
- 1 lít nước;
- 150 g đường;
- 40 g muối;
- 1 muỗng cà phê chanh.
Trước khi đóng dưa chuột, nên ngâm chúng trong nước lạnh trong 8 giờ. Điều này là cần thiết để việc bảo quản ngon ngọt hơn.
- Rau ngâm rửa sạch trong nước. Các đầu của dưa chuột được cắt bỏ.
- Các lọ đã được khử trùng trước. Gia vị được đặt dưới đáy hộp đựng. Sau đó các loại rau được đóng gói chặt chẽ. Lát cắt được đặt ở trung tâm ở nơi dễ nhìn thấy.
- Nước sôi nguội được đổ vào chế phẩm. Nước phải bao phủ hoàn toàn rau. Thùng chứa được để lại trong một phần tư giờ. Nước làm mát không được sử dụng sau đó.
- Nước muối được chuẩn bị trên 1 lít. Đường, muối và chanh được thêm vào nước xốt. Dung dịch được đun sôi lại.
- Nước xốt nóng được rưới lên dưa chua. Sau khi đóng nắp, chất bảo quản được để nguội trên bàn.
Bảo quản được bảo quản trong tủ đựng thức ăn hoặc tầng hầm tối, mát mẻ. Điều quan trọng là sử dụng chanh có chừng mực trong quá trình nấu ăn. Axit dư thừa có thể làm cho sản phẩm có vị đắng hoặc làm cho sản phẩm quá chua, điều này cũng là điều không mong muốn.
dưa chuột Praha
Dưa chuột, sử dụng công thức nấu ăn ở Praha, trở nên rất ngon và giòn. Đóng hộp được đặc trưng bởi tốc độ và sự đơn giản của công nghệ.
Thành phần:
- Dưa leo;
- chanh 2-3 lát;
- tép tỏi 2-3 miếng;
- thì là với ô 1-2 miếng;
- tiêu đen 5 hạt đậu;
- nước 1 lít;
- muối 50 g;
- đường 150 g;
- chanh 1 muỗng cà phê.
Trước khi ngâm dưa chuột, những quả nhỏ được rửa sạch và ngâm trong nước lạnh. Hầu như tất cả các công thức đóng hộp đều bao gồm bước ngâm.
- Dưa chuột ngâm được rửa sạch dưới nước. Các đầu của mỗi quả được cắt bỏ.
- Các lọ đã được khử trùng trước. Đặt thì là, tỏi và hạt tiêu vào đáy hộp. Lá nho, cải ngựa và các loại gia vị khác đôi khi được thêm vào để tạo hương vị.
- Sau đó gói dưa chuột thật chặt, trộn với lát chanh.
- Dưa chua được đổ với nước sôi và để trong một phần tư giờ để khử trùng. Sau khi làm mát, nước được rút hết.
- Nước lạnh được đun sôi. Muối, đường và chanh được thêm vào nó.
- Chúng tôi bảo quản rau đã khử trùng bằng nước muối nóng. Phôi được cuộn lại có nắp đậy. Làm nguội bảo quản lộn ngược ở nhiệt độ phòng.
Dưa chuột ngâm hóa ra rất ngon và giòn.
Nước ướp thơm với húng quế
Dưa chuột ngâm với chanh có mùi vị khác thường khi cho vào nước muối lá húng quế. Công thức ướp cho phép bạn sử dụng giấm táo hoặc rượu vang thông thường làm chất bảo quản.
Thành phần:
- dưa chuột 0,5 kg;
- thì là 1 bó;
- tỏi 8 tép;
- hạt mù tạt 2 muỗng cà phê;
- húng quế 2 nhánh;
- cà rốt 1 chiếc.;
- nước 0,5 l;
- đường cát 90 g;
- muối 30 g;
- axit axetic 85 g.
Sản phẩm được thiết kế cho hũ 1 lít hoặc 2 hũ 0,5 lít.
- Để ngâm chua, hãy chọn những quả dưa chuột nhỏ, dày đặc. Tất cả các thành phần được rửa sạch dưới nước và sấy khô.
- Các loại rau xanh được thái nhỏ. Rau được cắt thành vòng tròn có độ dày vừa phải. Tỏi được cắt thành miếng.
- Kết hợp hỗn hợp rau xanh và rau trong một thùng chứa và trộn đều.
- Đặt hỗn hợp rau vào lọ khử trùng.
- Đun sôi nước lạnh với muối và đường. Axit axetic được cho vào nước sôi và đun sôi lại.
- Nước xốt nóng được đổ vào lọ. Các hộp đựng nước xốt được đặt trong chảo nước nóng. Các phôi được khử trùng trên bếp trong 20 phút.
- Bước cuối cùng là bảo quản phôi bằng nắp kim loại, để nguội dưới lớp áo lông rồi cất đi bảo quản.
